企業(yè)簡介：
百富烤霸創(chuàng)建于1996年，最早以經(jīng)營中式餐飲起家，1998年開設了第一家西式快餐店。百富推出世界首創(chuàng)的“邊蒸邊烤”工藝，是利用水蒸氣將烤箱內(nèi)的溫度始終控制在215攝氏度，以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分，既可以排出食品本身多余的油脂，又可以確保食物的鮮美口感。百富的大漠烤雞設備問世后，擁有了具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的專利技術(shù)，先后獲得了巴黎酒店用品展“最高榮譽獎”、紐約國際酒店及餐廳用品展“最佳餐廳設備”、芝加哥NRA展“廚房最佳革新獎”、蒙特利爾餐飲沙龍“年度最佳新產(chǎn)品”等大獎。
2002年，百富在連鎖經(jīng)營模式上采取“直營連鎖”與“特許連鎖”兩種模式，進入快速擴張階段。2003年8月16日，位于烏魯木齊市民主路的百富烤霸店開業(yè)的第一天就“烤”出了16．6萬元的銷售額，創(chuàng)下中國快餐業(yè)單店日銷售額的最高紀錄。
截止2010年，百富已在新疆、陜西等地擁有80多家分店，規(guī)模擴大了幾十倍，一躍成為“新疆最具成長力10強企業(yè)”、“中國餐飲連鎖業(yè)成長十強企業(yè)”。
面臨挑戰(zhàn)：
在有獨特韻味的企業(yè)文化孕育下，百富已經(jīng)培養(yǎng)了一批年輕、優(yōu)秀的企業(yè)管理人才，同時，百富通過金蝶的人力資源管理系統(tǒng)，打造了一支專業(yè)的服務團隊，提升了企業(yè)整體的服務水平，為企業(yè)后續(xù)的擴張奠定了堅實的基礎(chǔ)。目前百富正處于企業(yè)高速發(fā)展階段，伴隨企業(yè)規(guī)模的擴大，直營店、加盟店數(shù)量的進一步增多，對百富的管理提出了更高的挑戰(zhàn)：如何規(guī)范加盟管理，提升品牌價值；怎樣更好地提升企業(yè)競爭力，創(chuàng)造企業(yè)價值；怎樣加強企業(yè)財務管理，規(guī)避財務風險……這些都是百富在后續(xù)發(fā)展過程中需要解決的問題。
同樣的問題也是財務總監(jiān)樓健正在思考的。作為財務總監(jiān)，樓健需要對下屬各店采用統(tǒng)一的財務核算政策，實現(xiàn)資金收支兩條線管理，定義統(tǒng)一的業(yè)績指標，及時了解各店收入、成本、利潤情況，并實現(xiàn)橫向、縱向分析，保證總部對各店的經(jīng)營狀況能做到了如指掌，從而制定合適企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營策略。建設強大的后臺運營支撐體系，實現(xiàn)原材料的統(tǒng)一采購、配送，有效地降低生產(chǎn)成本和人力成本，同時，通過總部統(tǒng)一采購、配送，更好地保障產(chǎn)品質(zhì)量，維護品牌價值，規(guī)范加盟店運作。
解決方案：
規(guī)模擴張與管理復制
目前，金蝶EAS已在百富的日常管理中展現(xiàn)出它的優(yōu)勢。統(tǒng)一的數(shù)據(jù)中心實現(xiàn)了集成化管理，百富總部與地州數(shù)十家分店的賬務處理都在EAS中完成，很好地保障了財務數(shù)據(jù)的準確性和及時性，也實現(xiàn)了數(shù)據(jù)的全面共享與集成。與此同時，通過金蝶EAS實現(xiàn)了集團與下屬企業(yè)管控的三統(tǒng)一：統(tǒng)一科目體系、統(tǒng)一核算體系、統(tǒng)一報表體系，從而實現(xiàn)集團對下屬企業(yè)的管控口徑的統(tǒng)一，實現(xiàn)了總部對下屬各分店的集中財務控制。
通過金蝶EAS構(gòu)建完善的財務報告體系，可以幫助企業(yè)提高企業(yè)分析、預測與決策的能力。據(jù)財務部工作人員介紹，金蝶EAS的合并報表模塊大大提高了報表編制速度，通過抵銷分錄的方式，系統(tǒng)實現(xiàn)了內(nèi)部往來抵銷、內(nèi)部現(xiàn)金流量抵銷的自動取數(shù)，只需半天時間即可完成全公司范圍內(nèi)合并報表的編制?，F(xiàn)在市區(qū)各店與地州各店統(tǒng)一了利潤分析表格式，通過定義靈活的取數(shù)公式，“平均只需1分鐘時間，即可完成地州所有門店的當月利潤分析表的計算，市區(qū)各店的利潤分析表計算速度也非?？?。”
除了利潤分析表，百富已經(jīng)完成了費用明細表、固定資產(chǎn)變動表、應收賬款明細表、應交稅費表等管理報表格式的編制，實現(xiàn)了管理報表數(shù)據(jù)的及時匯總。報表間鉤稽關(guān)系很好地保障了報表數(shù)據(jù)的準確性，報表數(shù)據(jù)的靈活展現(xiàn)以及數(shù)據(jù)的穿透式查詢，為企業(yè)分析、預測與決策提供了有力的依據(jù)。
下一步，樓健表示將實現(xiàn)集團管控平臺深化和提升，百富的管理升級還包括實現(xiàn)集團資金、預算管控，實現(xiàn)集團人力資源管控，實現(xiàn)集團協(xié)同平臺，實現(xiàn)集團管控平臺與集團內(nèi)外部各類系統(tǒng)的全面集成，達到集團整體信息流、業(yè)務流和資金流的同步進行，并可以通過商業(yè)分析對企業(yè)各級單位的經(jīng)營進行直觀監(jiān)控分析。
“目前直營店的比例是30%，我們希望調(diào)整到50%，加強對市場終端客戶的控制力。”樓健表示，為了提高企業(yè)盈利能力同時管控擴張風險，使企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，將通過金蝶EAS建立完善的、強有力的集團管控體系，在支持高速擴張的同時，實現(xiàn)管理制度在各店的輸出和迅速復制。
